Formazione

Incontri, percorsi ed esperienze che arricchiscono

Istituti alberghieri, Centri di formazione professionale e Alta Formazione

In giro per l'Italia per individuare
e scrivere dei modelli virtuosi…

Da anni entro nelle scuole alberghiere e nei centri di formazione professionale per raccontare ciò che spesso resta invisibile: le idee, i progetti e le persone che fanno crescere il settore. Credo nella condivisione delle buone pratiche, perché è dal confronto che nascono i modelli migliori, come quelli dell’alta formazione che sono un faro per i ragazzi.

Simona Vitali durante un evento formativo

Entrare nel cuore della formazione

Mi era da poco calata nel giornalismo enogastronomico che non ho tardato a intravvedere nella formazione di settore la necessità di essere attenzionata. Che se ne parlasse, che si comunicassero i bisogni ma soprattutto che si venisse a conoscenza dei buoni modelli. Non era solo questione di scrivere di risultati di concorsi o di recensire eventi. C’era da fare molto di più per quella per l’unica vera linfa della ristorazione e dell’ospitalità.

Ho iniziato così a far visita personalmente a queste scuole distribuite nello Stivale, che fossero istituti alberghieri o centri di formazione professionali, per coglierne il funzionamento. Ne ho studiato la regolamentazione finché non sono stata in grado di mettere a fuoco le peculiarità degne di nota, da far conoscere, divulgare come spunto per altre scuole.

Sono per il creare contaminazioni, perché le belle iniziative degli altri diventino anche le nostre.
Non a caso le idee migliori nascono da chi è dentro le situazioni.

Per i diversi contatti sviluppati in questo ambito nel corso degli anni, mi capita di essere coinvolta nell’organizzazione di forum o convegni in materia di formazione di settore, come il recente convegno nazionale “Arte e futuro dell’ospitalità” (si apre in una nuova scheda), voluto dall’istituto alberghiero Artusi di Riolo terme, che da solo ha avuto la forza di chiamare a raccolta una molto interessante rappresentanza di ciò che ruota attorno al sistema formativo nazionale di settore.

Docenza

Progetto e tengo corsi e laboratori con un marcato approccio alla persona in scuole, enti e istituzioni

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Commissioni d’esame e concorsi

Scheda di valutazione per un concorso culinario

Partecipo a commissioni d’esame e concorsi, valutando con attenzione ed equità idee, progetti e storie autentiche legate alla cucina, alla scrittura e alla creatività.

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Approfondimenti dal taccuino

Docenza

I nodi vengono sempre al pettine

Un cambio diffuso di mentalità è la grande urgenza in materia di orientamento Se c’è una responsabilità molto grande rispetto a cui, come adulti, a seconda dei nostri ruoli, non possiamo né dobbiamo sottrarci o, peggio, barare, quella è di orientare i nostri ragazzi e ragazze nell’intraprendere il proprio personale percorso di vita e professionale. […]