Giornalismo
Enogastronomico

Il dovere di conoscere tutta la filiera

Ce lo ricorda spesso il nostro direttore di sala&cucina, Luigi Franchi, in redazione: “Per scrivere di ristorazione, e farlo in modo serio, bisogna conoscere tutta la filiera, dalla produzione, alla trasformazione, alla distribuzione, alla ristorazione, fino ad arrivare all’ospite del ristorante. Un mare magnum che non si può ignorare, diversamente le informazioni saranno sempre parziali e non ben contestualizzate.”

Approfondimenti dal taccuino

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Giornalismo

Le ragioni del biologico

Dal mare alle colline, questa è l’estensione di Fasano, cittadina alle porte del Salento e della Valle d’Itria, baciata da un clima mite e dotata di una terra ricca e fertile , prodigiosa per certi aspetti. La terra rossa mista a ciottoli calcarei che conferisce al terreno un ottimo drenaggio e consente la coltivazione di […]

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Giornalismo

Un giorno che…la produzione diventa festa

È una giornata di produzione in Graziadei, come tante altre – si potrebbe osservare – e invece no, c’è un’atmosfera diversa oggi, un diffuso tangibile entusiasmo, una sorta di friccichio, spalmato su tutta quanta l’azienda, dagli uffici alla produzione fino alla logistica. E insieme, a spiegarne il motivo, c’è un inebriante profumo di cose buone […]

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Giornalismo

Dal Timone all’Antica Osteria del Carugio, passando per orti e botteghe

Costruire una filiera di sapori a Portovenere Essere i primi innamorati del luogo che si abita e contribuire a scriverne la storia, con un grande senso di rispetto e responsabilità, non è piccola cosa, a maggior ragione se quel luogo è bellissimo e talmente attrattivo che, se non si difende un pensiero ben preciso, dall’onda […]

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