Blog
Idee, persone, viaggi, formazione.
Tutto quello che mi ha costretta
a prendere appunti.
54 articoli
Il coraggio di aprire una Partita Iva Un territorio lo si può mettere a fuoco attraverso diversi canali. Ci sono innanzitutto le persone – prim’ancora che i personaggi – che ne rappresentano la vera cartina di tornasole, c’è la storia e la geografia a tracciare contorni, c’è la tipicità data dai prodotti identitari su cui […]
Leggi di più →
Un cambio diffuso di mentalità è la grande urgenza in materia di orientamento Se c’è una responsabilità molto grande rispetto a cui, come adulti, a seconda dei nostri ruoli, non possiamo né dobbiamo sottrarci o, peggio, barare, quella è di orientare i nostri ragazzi e ragazze nell’intraprendere il proprio personale percorso di vita e professionale. […]
Leggi di più →
Chi è quel goloso che nell’arco di un’incursione in Francia, alla fine di un pranzo o una cena che sia in un bistrot o una brasserie chic, non si fa tentare – anche se è sazio – da una voce in carta che recita “café gourmand”? Quel caffè, accompagnato da una piccola selezione di almeno […]
Leggi di più →
Che sia una coccola , diciamo pure un momento di conforto, un rito irrinunciabile, nel senso di abitudine radicata, o uno sgarro calcolato, magari dopo una settimana di rigore, il momento del dessert al ristorante riveste – per tanti – una sua importante valenza. Per tutti i motivi sopracitati, e anche di più, chiede almeno […]
Leggi di più →
Fare del proprio lavoro un’opera d’arte, saper andare al cuore dei clienti mettendo in bella mostra la propria ricchezza più grande: quei prodotti selezionati con cura per il ristorante – fra cui svettano invitanti panieri di coreografica frutta e verdura di stagione, funghi essiccati (ma anche freschi quando è il momento), mazzi aromatici, salumi (le […]
Leggi di più →
Con tutto il “cucinato come si deve” che una solida trattoria può offrire, iniziare col discorrere da un bel tagliere di salumi, da cui svettano Coppa, Salame e Pancetta rigorosamente piacentini e, a eventuale coronamento, una selezione di Prosciutto di Parma, Culatello e Culaccia, può far pensare di non rendere abbastanza giustizia alla natura di […]
Leggi di più →
Costruire una filiera di sapori a Portovenere Essere i primi innamorati del luogo che si abita e contribuire a scriverne la storia, con un grande senso di rispetto e responsabilità, non è piccola cosa, a maggior ragione se quel luogo è bellissimo e talmente attrattivo che, se non si difende un pensiero ben preciso, dall’onda […]
Leggi di più →
foto di copertina Seby Scollo Di cibo e di memoria in un monumentale progetto che da Buccheri investe il sud-est della Sicilia Siamo tutti protesi in una corsa in avanti per vedere di segnare nuovi punti, pensando di lasciare la nostra personale traccia – con nome e cognome – nel mondo. Ma chi tramanda ? […]
Leggi di più →
Avete mai provato a pensare all’universo dei prodotti di cui si circonda un distributore alimentare per poter rispondere in tutto e per tutto alle esigenze del mondo Ho.Re.Ca.? Corsie e corsie stipate dal basso verso l’alto, sia a destra che a sinistra, in magazzini enormi completamente dedicati, dove è molto più agevole muoversi con transpallet […]
Leggi di più →
I prodotti che appaiono semplici, perché all’occhio poco strutturati, non di rado comportano una preparazione laboriosa e per nulla scontata, come nel caso del pane carasau. Non deve infatti trarre in inganno quella sfoglia talmente sottile e croccante – come eterea – da essersi guadagnata l’appellativo di ‘carta da musica’ (perché scrocchia sotto i denti) […]
Leggi di più →