Blog/Giornalismo Enogastronomico
13 articoli
Ordina per: Più recenti
Chi è quel goloso che nell’arco di un’incursione in Francia, alla fine di un pranzo o una cena che sia in un bistrot o una brasserie chic, non si fa tentare – anche se è sazio – da una voce in carta che recita “café gourmand”? Quel caffè, accompagnato da una piccola selezione di almeno […]
Leggi di più →
Che sia una coccola , diciamo pure un momento di conforto, un rito irrinunciabile, nel senso di abitudine radicata, o uno sgarro calcolato, magari dopo una settimana di rigore, il momento del dessert al ristorante riveste – per tanti – una sua importante valenza. Per tutti i motivi sopracitati, e anche di più, chiede almeno […]
Leggi di più →
Fare del proprio lavoro un’opera d’arte, saper andare al cuore dei clienti mettendo in bella mostra la propria ricchezza più grande: quei prodotti selezionati con cura per il ristorante – fra cui svettano invitanti panieri di coreografica frutta e verdura di stagione, funghi essiccati (ma anche freschi quando è il momento), mazzi aromatici, salumi (le […]
Leggi di più →
Con tutto il “cucinato come si deve” che una solida trattoria può offrire, iniziare col discorrere da un bel tagliere di salumi, da cui svettano Coppa, Salame e Pancetta rigorosamente piacentini e, a eventuale coronamento, una selezione di Prosciutto di Parma, Culatello e Culaccia, può far pensare di non rendere abbastanza giustizia alla natura di […]
Leggi di più →
Costruire una filiera di sapori a Portovenere Essere i primi innamorati del luogo che si abita e contribuire a scriverne la storia, con un grande senso di rispetto e responsabilità, non è piccola cosa, a maggior ragione se quel luogo è bellissimo e talmente attrattivo che, se non si difende un pensiero ben preciso, dall’onda […]
Leggi di più →
Avete mai provato a pensare all’universo dei prodotti di cui si circonda un distributore alimentare per poter rispondere in tutto e per tutto alle esigenze del mondo Ho.Re.Ca.? Corsie e corsie stipate dal basso verso l’alto, sia a destra che a sinistra, in magazzini enormi completamente dedicati, dove è molto più agevole muoversi con transpallet […]
Leggi di più →
foto di copertina Seby Scollo Di cibo e di memoria in un monumentale progetto che da Buccheri investe il sud-est della Sicilia Siamo tutti protesi in una corsa in avanti per vedere di segnare nuovi punti, pensando di lasciare la nostra personale traccia – con nome e cognome – nel mondo. Ma chi tramanda ? […]
Leggi di più →
Ci sono mestieri senza tempo, che hanno attraversato indenni un mondo cambiato più e più volte, seguendo imperterriti il proprio corso. Avete mai sentito parlare delle giandujere, figure femminili specializzate nell’arte di modellare gianduiotti a mano ? Tutte le altre, e in Piemonte si contano una trentina di fabbriche dedicate – tra grandi e piccole […]
Leggi di più →
I prodotti che appaiono semplici, perché all’occhio poco strutturati, non di rado comportano una preparazione laboriosa e per nulla scontata, come nel caso del pane carasau. Non deve infatti trarre in inganno quella sfoglia talmente sottile e croccante – come eterea – da essersi guadagnata l’appellativo di ‘carta da musica’ (perché scrocchia sotto i denti) […]
Leggi di più →
Chi meglio di “uno del luogo” può dire di conoscere e sapere riconoscere nelle più diverse sfaccettature un prodotto tipico, figlio di quella terra che abita, vive, respira, introietta ogni giorno, fino ad acquisirne inevitabilmente la padronanza? Vivere in territorio parmense, ad esempio, significa non limitarsi ad essere orgogliosi di quel Prosciutto di Parma , […]
Leggi di più →